Avis sur Restau italien RAP par ANOUS PARIS

ANOUS PARIS Jerôme Berger

"RAP.Forcément , l'enseigne interpelle: RAP, pour Restaurant Alessandra Pierini". Tout simplement. Sous titrée, l'adresse marque moins les esprits. C'est sûr. A Marseille pourtant, on se souvient encore de la cuisine italienne de Pasta e Dolce, en fond d'épicerie. Même fonctionnement à Paris, mais avec la rue Rodier au beau milieu. D'un côté les produits, au magasin; de l'autre, l'assiette, au restaurant, plus grand, plus cossu que dans le sud. La carte, justement? Elle s'annonce "détonante", "personnelle", lirait-on dans les guides. C'est ce qui séduit d'entrée: cette envie de faire autrement.

Friture d'éperlans, joue de lotte, saint-jacques et légumes vinaigrés, tagliolini aux tellines, jeunes pousses d'ail et artichauts. Une Vénétie souvent très généreuse, pêchue effectivement, comme ces ravioli de morue.........."