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Epicerie italienne Paris 9ème

Pastilles Leone chez Rap

Épicerie fine italienne à Paris

Rap épicerie italienne 4, rue Fléchier Paris 9°

Epicerie specialisée dans les produits italiens : vins italiens, produits italiens artisanaux, antipasti, fromages italiens, pâtes italiennes, charcuterie italienne, lasagne, cannelloni, gnocchi, tagliatelle, conserves gastronomiques italiennes, gateaux et patisseries italiennes comme le Panettone, le Pandoro, i Cannoli, le Sfogliatelle.... retrouvez toute notre gamme de spécialités italiennes au meilleur prix chez RAP Epicerie.

 Tél: 0610440221 / 0142800991

 

RAP Paris, épicerie fine à Paris 9ème, vous propose un large choix de produits italiens séléctionnés et importés directement de petits producteurs locaux. A la vente dans notre boutique de produits italiens  :

  • Vinaigre balsamique naturel sans colorants, sans conservateurs, Lambrusco, Spongata, Panforte, Cuneesi, Gianduiotti
  • Toute la gamme des Pastiglie LEONE au meilleur prix !
  • Produits de la mer ( thon, poutargue, espadon, colatura d'anchois..) huile d'olive, purée de tomates, sel, origan, ail, pistaches, lait d'amande, amandes de Sicile, olives taggiasche, pesto, polenta
  • Conserves de Tomates San Marzano, Piennolo du Vésuve, Corbarino, Tomate Ciliegino I.G.P.
  • Panettone, Pandoro, biscuits italiens, chocolat de Modica, Mostarda, Cantuccini, amaretti, Pandolce genovese, Mandorlato de Cologna Veneta
  • Pour les amateurs de salé un grand choix de sauces pour les pâtes, idées de produits pour pizza originales, farine Manitoba et 00, farine artisanale Petra,  fontina, stracchino, tous les fromages italiens typiques : gorgonzolamascarpone, taleggio, burrino, pecorino, Parmigiano, Scamorza, Castelmagno, Ubriachi, squaquerone, Robiola di Roccaverano,....
  • Olives taggiasche, pesto genovese, il Pandolce, il Limoncello, la Grappa, liqueur de melon, de fenouil, de mirthe, de noix....
  • Le riz : Carnaroli, riz Arborio, Vialone nano, Sant'Andrea, Nero di Baraggia, riz spécial risotto, risotti prêts, riso Venere, riz rouge, riz sauvage.
  • Huile d'olive biologique de Toscane, de Reggio Calabria, des Pouilles, de Sicile, de Ligurie, du Latium, de Sardaigne, du Lac de Garde, du Molise..
  • Pâtes artisanales de Gragnano - Naples. Pâtes Bio et sans gluten au riz, sarrazin, épautre, maïs et biscuits sans gluten. 

Amateurs de produits italiens et de plats traditionnels italiens de qualité, n'hésitez pas a venir nous rendre visite directement à la boutique Rap Paris Epicerie fine, toute l'equipe vous accueillera avec plaisir.

Epicerie fine italienne RAP : 4, rue Fléchier Paris 9° M. 12 (N.D. de Lorette).

LE RIZ pour le RISOTTO.

Le riz pour risotto ZACCARIA est cultivé dans la sauvage " BARAGGIA" dans la plaine piémontaise du Pô en provenance de Biella.

Dans cette terre mythique, extrémément favorable à cette culture, le riz acquière d'une saveur unique, une consistance et tenue de cuisson incomparable.

Carlo Zaccaria produit 10 variètés de riz blanc mais aussi un riz  noir et un rouge de très haute qualité. Toute sa production est en quantités limitées. Les plus utilisées sont : Carnaroli, Arborio, Vialone Nano.

Des petites rizières (172 au total), toutes caractérisées par un dénivelé considérable entre elles, le climat rude (c'est la latitude la plus haute au monde pour la culture du riz) mais toujours mitigé et la végétation environnante. Le terrain argileux et lourd, liés à une savante connaissance dans la production font du RIZ ZACCARIA un produit unique dans son genre. A la dégustations, on apecois surtout la saveur, la consistance et le croquant du grain qui absorbe à la perfection tous les condiments. La Baraggia est la seule région AOP en Italie pour le riz.

Le riz Carnaroli 100% italien permet de faire des risottos exceptionnels. Le riz RISERVA SAN MASSIMO est produit dans des champs de riz aux alentours de Milan, dans la province de Pavie sur le fleuve Tessin, dans une réserve naturelle, et est l’un des préférés des chefs.

A la CASCINA OSCHIENA (Piémont), la culture du riz remonte au XVIème siècle. Alice Cerutti a repris l’entreprise familiale en 2008 et perpétue depuis la tradition agricole dans le plus grand respect de la flore et de la faune locales. Son riz a été certifié Friend of the Earth, « ami de la Terre », dans cette région reconnue par l’Union Européenne comme Zone de Protection Spéciale.

Ainsi, depuis 2008, 3000 arbres et arbustes ont été plantés, et des zones humides ont été créées afin de protéger la biodiversité. La CASCINA OSCHIENA produit du riz des variétés les plus préstigieuses d'Italie et nous avons séléctionné le Carnaroli intégral et le noir Venere. En 2016, Alice a introduit la culture de l’ancienne variété d’épeautre Dicoccum, qui est semé autour de rizières laissées en jachère afin de favoriser l’installation des population de Barges à queue noire, un oiseau migrateur au bec effilé, devenu l’emblème de la marque.

Le riz Vialone Nano séché à l'air libre et au soleil ("seccato sull'aia) de la maison MELOTTI est le seul riz à avoir obtenu une indication d’origine protégée (IGP).

Son grain est rond et plus petit que le Carnaroli ou l’Arborio. Il est très riche en amidon et il absorbe remarquablement bien le liquide de cuisson tout en restant ferme. Il donne au risotto une texture unique, agréable et crémeuse.
Son temps de cuisson: 16 minutes environs pour le riz ‘al dente`.

Le riz Vialone Nano Melotti a toujours été cultivé de façon artisanale. Il est riche en vitamines et protéines et ne contient aucun agent de conservation. On vous le recommande pour un risotto traditionnel crémeux, pour la traditionnelle recette vénitienne "Risi et Bisi", une salade de riz ou encore un gâteau de riz.

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Horaires

Du mardi au samedi de 10h30 à 19h30
Le dimanche de 10h à 13h