Alessandra Pierini et son épicerie italienne Rap à Paris RAP épicerie rue Flechier Paris 9 La Polenta dix façons de la preparer Le Citron Alessandra Pierini Le Fumé Alessandra Pierini
 

RAP à Paris et Marseille - les avis de SoGood SoFood

Le restaurant italien RAP vu par le Blog des bonnes adresses marseillaises

 

resto italien parisRetrouver un peu de Marseille à Paris, ça fait un bien fou. Alors ce RAP de la capitale sur notre meilleur talent italien, ça n’est pas perdu pour tout le monde! Je vous avais dit que j’irai voir notre Alessandra Peirini régionale qui court désormais à l’extérieur. C’est fait! Le mercato culinaire nous l’a bel et bien piquée. L’ancienne génoise de PAsta & Dolce a déplacé son épicerie dans le 9è mais surtout ouvert un vrai restau, avec une belle pièce (un peu trop bourgeoise), de l’art au mur et un vrai sommelier complètement investi: Giovanni. Giovanni vous sert comme il boirait. Un Morello di Scansano ou un Zidarich 2007 qui vous font dire que la culture vino italienne reste à combler.

La carte du restaurant et épicerie italienne RAP qui se divise en antipasti (15.18€), primi piatti (15.18€) et secondi (25.28€) justifie des prix assez élevés par une sélection précise de produits et de recettes italiennes traditionnelles : des tagliolinis de chataignes, aux fruits de mer et pesto de fleur d’ail rouge. Et c’est un peu comme si vous n’aviez jamais mangé de pasta alle vongole… Le risotto à la trévise rouge tranche son onctuosité d’une légère amertume et la friture de joue de lotte a tout oublié de l’huile pour se muer en un plat pictural et inconnu. Alessandra raconte son pays, ses cuisines régionales et ses produits avec patience et connaissance. Le récit égraine un repas riche de sens et de culture. Décidément, la France n’a rien retenu du meilleur de l’Italie et il faut venir chez RAP, un peu comme à l’Osteria dell’Anima, ma planque à pâtes de la rue Oberkampf, avec humilité et envie de se laisser emporter à coup de botte.

Alessandra a parfois la nostalgie marseillaise mais n’y reviendra pas. C’est sûr. RAPé pour le Vieux Port, tant mieux pour Paris. Un picolo dolce (8€) pour finir et l’on repart dans le TGV en se disant que la France a tellement à découvrir de cette cuisine italienne ultra culturelle souvent mal délocalisée.

Restaurant italien et épicerie fine RAP |24 rue Rodier. 75009 | 01 45 26 86 26

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