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Le PANFORTE est un gateau traditionnel de Siena.Il est mangé pour certaines occasions telles la Noêl.De forme ronde recouvert de sucre glace,le PANFORTE est constitué de fruits confits(surtout des agrumes) ,d'épices et d'amandes le tout cuit dans du miel .On le sert avec du Vin Santo , un vin sucré de raisin produit dans le temps par les monastères toscans ou d'autres vin fruits de vendenges tardives, comme le RECIOTO de Soave ou le PATRIZIA BARTOLINI de Massa Vecchia. A l'épicerie italienne RAP vous pouvez trouver le traditionnel"margherita" vendu au détail (fabriqué par la Pâtisserie Lambardi à Montalcino-Siena ).
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