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La FREGOLA SARDA aux palourdes

La fregola sarda 1 kg.de palourdes lavées, 250gr. de fregola, 2 l. de bouillon, 4 c.à s. de huile d'olive, 3 gousses d'ail, 500 gr.purée de tomates, persil, sel, piment.

Versez lentement la fregola dans le bouillon bouillant et cuire pendant 8-10 minutes. Pendant ce temps,dans une pôele faites blondir l'ail dans l'huile chaude avec le persil, ajoutez les tomates , sel, piment et cuire 10 min. A part faites ouvrir les palourdes avec un peu d'huile, versez-les dans la sauce tomate, ajoutez la fregola, melangez et servez.

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